Vorgeschmack auf den Sommer und unser Kenter Kochbuch Vol. 8

CALAMARATA nach einem Rezept von Simona Zullo

Schnell, unkompliziert und unglaublich lecker – zaubern Sie einen italienischen Gaumengenuss und ein bisschen warme Sonne des Südens in der kalten Jahreszeit für Ihre Lieben oder für Freunde.

Zutaten:

• 600 g Tintenfisch
• 320 g Calamarata- Nudeln
• 300 g Cherry- oder Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 Glas trockener Weißwein
• Verfeinerung: frische Petersilie, Salz, Pfeffer, Chilli

Zubereitung:

1. Zunächst den Tintenfisch säubern, die Eingeweide und die Haut entfernen. Schneiden Sie die Ringe in etwa 2 cm dicke Scheiben.
2. Den geschälten und leicht zerdrückten Knoblauch in einer Pfanne mit Öl 1 Minute lang anbraten.
3. Die gewaschenen und halbierten Kirschtomaten hinzufügen.
4. Eine Handvoll gehackte Petersilie dazugeben.
5. Mit einem Deckel abdecken und 2 Minuten in der Pfanne lassen, dabei die Hitze leicht reduzieren.
6. Dann die Tintenfischringe hinzugeben. Bei starker Hitze 1 Mi-nute lang kochen, dann mit dem Wein ablöschen und 10 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen lassen.
7. Am Ende dieser Zeit ist die Tintenfischsauce fertig, das Salz korrigieren.
8. Dann die Calamarata-Nudeln in reichlich Wasser kochen, die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit.
9. Die Nudeln gut abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Tintenfischsauce geben, wobei das Kochwasser beiseite gestellt werden sollte.
10. Eine weitere Handvoll Petersilie hinzufügen.
11. Die Nudeln auf kleiner Flamme etwa 4 bis 5 Minuten kochen, dabei das Kochwasser wie bei einem Risotto zugeben. Das Endergebnis sollte eine cremige Pasta sein.